Цельнозерновой хлеб. Самостоятельно

Цельнозерновой домашний хлеб — это здоровый хлеб из натуральных и полезных продуктов, ваша забота о близких, тепло ваших рук и мыслей, уют в доме и благодарность всей семьи.

На пальцах объясню сложные моменты и дам проверенные и понятные рецепты, благодаря чему вы обучитесь выпечке хлеба легко и быстро, даже если до этого никогда не месили тесто. 

Если вы хотите:

✔ Научиться печь полезный цельнозерновой хлеб,

✔ Получать стабильный результат раз за разом,

✔ Раз и навсегда разобраться уже с порванными корочками, осевшей «крышей» и прочими «дефектами», 

✔ По одному взгляду на тесто понимать, что уже пора в духовку — 

но думаете, что учиться этому долго и муторно — то я рада навсегда развеять миф, что печь хлеб — это сложно.

Почему печь дома — это реально круто?

✔ Вам не надо отказываться от хлеба

Не секрет, что многие диетологи сейчас запрещают магазинный хлеб - ведь вреда от этих химических буханок больше чем пользы. Но те же диетологи активно советуют печь хлеб дома самостоятельно, на закваске - ведь квасной хлеб не только обеспечивает организм клетчаткой, микроэлементами и витаминами, но и легко усваивается.

✔ Вы будете печь из проверенных натуральных продуктов

Когда вы печёте хлеб сами – вы уверены в его составе. Там точно не будет ненужной химии и вредных жиров. Вы можете выбрать самую лучшую муку и воду – и испечь хлеб, которому нет равных в магазине.

✔ Сплошная экономия для бюджета

Покупать хлеб на закваске – удовольствие не из дешёвых. Килограмм такого хлеба стоит в среднем 250-600 рублей при себестоимости в 30-100 рублей. Если вы съедаете хотя бы 3-4 буханки в неделю – вы окупите весь курс через месяц.

✔ Домашний хлеб — это всегда вкусно

Ваш хлеб начнётся с приятного теста, продолжится потрясающим ароматом и раскроется чудесным вкусом, который соберет за столом всех домочадцев. Смотреть, как ваши дети едят испечённый вами хлеб, — воодушевляет на кулинарные подвиги!

✔ Правильно замешанный, расстоявшийся и испечённый хлеб из муки и воды – очень нужный продукт для нашего организма.

В квасном хлебе в большом количестве содержатся витамины группы В (даже «редкий» В12), минералы, клетчатка, полезные лактобактерии… А после «расщепления» компонентов муки закваской содержание полезных веществ в хлебе только увеличивается!

✔ Вы сможете передать свои умения детям и внукам. Вместе с закваской 

Сейчас кажется, что традиции здорового семейного хлебопечения уже утрачены… Но это не так, и в наших руках привить нашим детям культуру хлеба и передать им проверенные семейные рецепты.

Мой курс гарантирует вам стабильный результат — вкусный и полезный хлеб на вашем столе.

✔ Проверенные рецепты 

В курсе — только те рецепты, которые я пеку для своей семьи регулярно. Каждый — выверен и отточен до безупречности.

✔ Лекция 

Кроме видеорецептов, в курсе будет теоретическая лекция, на которой мы говорим об основных ингредиентах, о закваске, тесте, выпечке, правильной температуре и как определять готовность теста "на глаз". 

✔ Каждый идёт в своём темпе

Вы можете проходить уроки в удобном для вас темпе – печь каждый день или раз в неделю. 

Что ещё вы получите?

✔ Уверенность в своих пекарских силах, 

✔ Базу проверенных рецептов,

✔ Здоровье и благодарность своих родных (а возможно, и соседей:)). 

 

Если вы готовы получить всё это — можете читать дальше!

 

— Я и правда раньше ничего не пекла. Я смогу освоить ВСЕ рецепты из курса? Или только самые простые?

Курс построен «от простого к сложному». Начнём с простых рецептов, благодаря которым вы многое поймете — как правильно работать с закваской/опарой/тестом, и что такое вообще опара и тесто. 

Потом вы начнете печь по более «навороченным» рецептурам — и увидите, что в них уже нет для вас неразрешимых сложностей. Поэтому вы освоите ВСЕ рецепты из курса — если, конечно, приложите к делу ваше желание и трудолюбие.

— Чтобы печь хлеб дома, нужны дорогие инструменты? Всякие расстоечные корзины, пекарские камни, навороченные хлебопечки?…

Для домашнего хлеба вам нужны будут духовка с противнем, весы, миски с полотенцем, холодильник и стол. Дорогие (и дешевые) хлебопечки не нужны. Если вы готовите дома — 95% инструментов для выпечки хлеба у вас уже есть. 

— А что будет на курсе?

1. Выведение ржаной закваски.

Даже если вы уже пробовали заводить закваску и у вас не получалось - уверяю, в этот раз такого не случится. Простые и понятные схемы и поддержка в чате - и закваска у вас точно получится!

2. Теория пшеничного цельнозернового тестоведения.

У этого теста свои нюансы, секреты и отличия от, скажем, ржаного теста или теста на дрожжах. Узнаете особенности пшеничного цельнозернового теста и как правильно с ним обращаться, чтобы хлеб всегда получался отменным!

3. Видеуроки с рецептами.

5 проверенных и понятных рецептов из доступных продуктов с техкартами и подробным текстовым описанием. 

4. Доступ к курсу - бессрочный!

То есть все рецепты сохраняются для вас навсегда.

Какие хлеба вы испечёте на курсе?

Серый подовый хлеб

Простые продукты, несложная технология - а сколько аромата и вкуса подарит вам этот хлеб! Он прекрасен и в бутербродах, и к супу, и к салату.

Серые булочки

Эти красивые булочки - вкусное и полезное лакомство для детей (да и взрослых тоже)!

Серый батон с черносливом

Десертный цельнозерновой батон - отличное дополнение к чашечке утреннего кофе или чая.

Полбяной хлеб

Полба - это генетически чистый злак, прародитель нашей современной пшеницы. Сейчас полба переживает настоящее возрождение - эту муку легко встретить в магазинах, и из неё получается отличный хлеб.

Зерновой хлеб "Чёрный хомяк"

"Хлебный сникерс", "мужское пирожное" - так называют его мои ученики. Минимум муки, обилие злаков и сухофруктов - этот хлеб просто обречён на успех на любом столе!

Эти рецепты проверены не только мной, но и моими 300 учениками.

У вас точно получится!

 

Как я пришла к хлебу на закваске?

 

Меня зовут Лена Сементина, я пеку хлеб дома 9 лет.

Когда я начала печь хлеб, я пекла хлеб на фабричных дрожжах. И он всё равно был в сто раз лучше всего, что продавалось в ближайших магазинах. 

Потом я начала ходить в гости со своим хлебом. И меня стали просить печь его на продажу.

Я согласилась — и начала печь на заказ. Сегодня вы заказываете хлебушек, а завтра забираете теплый ароматный хлеб к обеду. 

Покупателям очень нравился мой хлеб, но некоторые стали просить печь его на закваске.

Скажу честно — я сопротивлялась этому изо всех сил. Потому что живу по принципу «не вноси в свою жизнь лишний геморрой». 

Проведя пару месяцев на форумах «заквасочников», я поняла, что с закваской моя жизнь никогда уже не станет прежней. Что это сложно, отнимает много времени и внимания, и результат того не стоит. 

И даже статьи о пользе хлеба на закваске не могли меня вдохновить завести «зверька», о котором надо непрерывно заботиться.

В общем, тему с закваской на тот момент я прикрыла.

Только спустя пару лет я узнала про простой способ выведения и ведения закваски, которым поделюсь с вами на курсе.

Я ликовала — что нашла способ совместить пользу хлеба на закваске с минимальной работой по ведению закваски! 

Еще несколько лет мне потребовалось, чтобы по книгам, форумам, статьям и видео понять, освоить и применить основные принципы работы с тестом (это называется умным словом «тестоведение»), разобраться со своими ошибками и начать стабильно получать отменный хлеб, который приводил в восторг и семью, и соседей.

Позже я оформила свои знания по выпечке и организации времени в систему.

И сегодня у вас есть возможность освоить эту систему не за 3 года, которые понадобились мне, а всего за 2-4 недели занятий, которые вы можете проходить в удобном для вас темпе, получая постоянную обратную связь.

Отзывы моих учеников: https://vk.com/topic-122151152_40869908  

Как будет проходить обучение?

Сразу после оплаты вам придет писмьо с логином и пролем от вашего личного кабинета, а так же ссылка на Чат поддержки.

В вашем личном кабинете - список с уроками, которые вы будете проходить один за другим.

Каждый ученик идёт в своём темпе. Курс не ограничен по времени.

Курс уже записан — к его освоению вы можете приступить в любое удобное для вас время. 

Этот курс подходит как для совсем новичков, никогда прежде не пользовавшихся духовкой, так и для опытных пекарей, стремящихся узнать новые рецепты.

Если у вас остались вопросы — смело пишите в мой блог "Счастливый пекарь": https://vk.com/im?media=&sel=-122151152 

Для заказа курса нажмите на кнопку "Заказать"