Стоимость:
6500 р.
Левито Мадре. Обучение с автором
Выпечка хлеба и сдобы на Левито Мадре
Ароматная сдоба, воздушный белый хлеб без кислинки, полезный хлеб с цельной мукой — всё это великолепие доступно вам дома. Конечно, если у вас есть замечательная закваска Левито Мадре!
Если вы хотите:
— Выпекать воздушную благоухающую сдобу — булочки, пышки, кексы, краффины,
— Печь невесомые батоны и булки,
— Освоить влажное тесто — чиабатту и тартины,
— Научиться определять качество пшеничной муки,
— Печь хлеб как в ресторане, но из качественных продуктов, дома, с любовью и заботой —
То приглашаю вас на новый курс «Пеку на Левито!»
Благодаря проверенным рецептам, понятным объяснениям технологии и обратной связи ваша выпечка будет радовать и вас, и ваших близких!
Итальянская закваска Левито Мадре, такая интересная и необычная и на вид, и в уходе — просто создана именно для выпечки на пшеничной муке. С ней весь хлеб получается с необыкновенным ароматом, лёгкий как пёрышко и очень вкусный!
А главное — он становится гораздо полезнее обычного «магазинного» хлеба!
Ведь молочно-кислые бактерии, живущие в закваске, «перерабатывают» муку, снижают гликемический индекс хлеба, облегчают его усвоение, обогащают хлеб ароматом и вкусом!
Если вы хотите печь такой вкусный и полезный хлеб — читайте дальше!
А что входит в программу курса?
— Понятные рецепты из доступных продуктов.
Самая доступная мука и другие продукты, которые вы найдёте в ближайшем магазине. Каждый шаг отражён в видеорецепте — вы просто не сможете сделать неправильно :)
— Секреты пшеничной муки и теста из неё.
У пшеничного теста есть много нюансов и особенностей. Зная эти особенности и понимая, что происходит с тестом, вы будете видеть, когда его пора ставить в духовку, и будете знать, как замедлить или ускорить процессы созревания теста.
— Пошаговая технология выведения Левито Мадре.
Если у вас ещё нет этой замечательной закваски — выведете её прямо на курсе. Это несложно и занимает в среднем 2-3 недели.
Автор курса — Лена Сементина
- Пеку хлеб на закваске с 2017 года
- Обучила выведению закваски более 3 000 человек
- Автор результативного курса по выпечке хлеба на закваске «Пеку здорово!» (80% учеников пекут хлеб регулярно).
Что будем печь на курсе?
Батон
Тот самый, родом из детства — вкуснейший батон со сливочным вкусом! А теперь ещё — и с пользой закваски!
Маковый кекс
Простейший в приготовлении, вкусный, в меру сладкий кекс, который так здорово намазать маслом и подать к горячему чаю или кофе!
Тыквенные булочки
Ваши дети не любят тыкву? Поверьте, в этих булочках они её не заметят!
А её там много — что делает эти булочки и красивыми, и полезными!
Краффины
Нежные ажурные краффины — отличный вариант и для праздничного чаепития, и для повседневного.
С их приготовлением справится даже ребёнок — а сколько будет радости от того, как красиво получилось!
Ватрушки
Ватрушки с творожной начинкой, в основе рецепта — ГОСТ.
Полезный завтрак или перекус — их любят даже те, кто не очень-то жалует творог!
Мельницкий хлеб
В составе этого хлеба — не только «белая» пшеничная мука, но и полезная цельнозерновая и ржаная. А вообще вы вольны печь его из любой муки, которая вам нравится — такой это удивительный хлеб :)
Творожные пышки
Маскировка творога под булочки :) Здесь творог точно никто не заметит. А он там есть, и его немало.
Хлеб с инжиром и изюмом
Десертный фруктовый хлеб. Конечно, его можно делать с любыми сухофруктами. Рекомендую его попробовать именно в оригинальном виде — с вяленым инжиром он необычен и не похож на другие фруктовые хлеба.
Чиабатта
Ажурная. Красивая. Вкуснейшая.
За влажное тесто многие принимаются с опаской — но с вами будет поддержка и подробное объяснение, поэтому чиабатта у вас точно получится!
И станет постоянным гостем на вашем столе — в рецепте будем использовать нехлопотную технологию без замеса и с расстойкой в холодильнике, поэтому сможете радовать свою семью так часто, как захотите.
Тартин
Тартин — ещё один красивый хлеб из влажного теста.
Уверена, что вам понравится работать с этим тестом, наблюдать за ним и формовать. Уверена, что вы сможете полюбить и этот хлеб, и весь процесс его создания!
+ Видеолекция «Пшеничное тесто и особенности работы с ним»
Нюансы тестоведения, азбука и грамматика технологии — чтобы вы научились смотреть не на часы, а на тесто!
+ Видеолекция по управлению временем.
Чтобы вы знали, как ускорять или замедлять процессы, происходящие в тесте, и сами планировали выпечку, а не выпечка планировала ваш день!
+ Пошаговое выведение закваски Левито Мадре.
Запись марафона по выведению закваски Левито Мадре с разбором всех вопросов.
+ Бонус!
Ореховый дакуаз с кремом
Дакуаз — так красиво называются коржи из орехового безе.
Прослоенный белым и шоколадным масляным кремом, этот торт станет необычным дополнением вашего праздника!
Рецепт взят из прекрасной книги австралийского шефа-кондитера Пола Аллама «Всё сладкое».
ДА, это классно, но…
В Интернете же полно рецептов.
Это и вправду так — в Интернете так много рецептов, что глаза разбегаются ) Но у них есть несколько существенных недостатков:
— конкретно этих видеорецептов в интернете нет;
— в рецептах мало кто делится своими секретами и наработками;
— не факт, что выбранный вами рецепт — проверенный, а не переписанный наобум;
— и в рецептах нет обратной связи — если у вас не получится сделать «как написано», спросить там не с кого.
Никогда не пекла. У меня получится?
Видеорецепты настолько подробные, что если всё просто повторить — то не получиться не может! Плюс в курсе мы идём от простого к сложному — от простейших кексов к влажному тесту. Представляете, как вы удивите своих домашних чиабаттой, если раньше ничего не пекли!
У меня нет закваски.
Это поправимо ) Закваску вывести несложно и недолго — это займёт 2-3 недели, примерно по 10 минут в день. В курсе есть блок по выведению закваски.
Нужно специальное оборудование?
Если у вас есть духовка с противнем — этого достаточно, чтобы печь. Максимальная температура в духовке не меньше 250 градусов, чем больше — тем лучше.
Основные хлеба курса выпекаются «на поду», то есть без формы, на противне или на камне для выпечки.
Камень для выпечки — весомый плюс к качеству вашего хлеба. Если вы планируете печь более-менее регулярно, очень рекомендую его приобрести.
Это дорого…
Я ещё не называла цену )
Да, обязательно пойду на курс, но позже.
Откладывая на «потом» курс, вы откладываете заботу о близких и их здоровье. Ведь хлеб — это еда каждого дня. От чипсов раз в месяц вреда в разы меньше, чем от ежедневно употребляемого некачественного хлеба.
Поэтому решать, конечно, вам.
А вот и цены на курс «Пеку на Левито!»
Приобретая этот курс, вы получаете:
— 10 проверенных рецептов в видеоформате и текстовом виде;
— секреты выпечки и управления временем;
— обратная связь;
— все рецепты остаются с вами навсегда.
Цена: 8 000 рублей
Цена: 6 000 рублей
Формат курса
— Все видеорецепты — в вашем личном кабинете на сайте https://happy-baker.ru. У вас будет «шпаргалка» — список всех рецептов, который всегда под рукой.
— Каждый проходит рецепты в своём темпе и печёт в том порядке, в котором «душа просит» (или дети)).
— Доступ к рецептам сохраняется навсегда.
Отзывы
Отзывы о марафоне по выведению закваски Левито Мадре https://vk.com/topic-122151152_47081145
Отзывы о курсе по выпечке хлеба на закваске «Пеку здорово!» https://vk.com/topic-122151152_40869908
Отзывы о курсе "Пеку на Левито" - чуть ниже.
До скорых встреч!
Отзывы
Наталия Петрова
Я только сегодня приступила к выведению Левито Мадре. И сразу же хочу поблагодарить Леночку за внимательность и ответы на все мои вопросы! Она читает все комментарии и отвечает всем. Благодарю. Жду-не дождусь когда и у меня дома будет пахнуть сдобой , и я тоже на учусь печь такие хлеба, как на фото у девочек из чата!
2021-12-03 14:08:32
Татьяна Баранова
Прохожу с вами второй курс .Первый Соло на ржаной закваске,а теперь на ЛМ. Очень довольна. Постоянно что-то пеку то на одной закваске, то на другой. Хлеб в магазине не покупаю совсем. Лена! Мне очень нравится, как вы преподаете. Всё чётко, понятно. Если где-то случилось затруднение, включаю видео. Результатами своей выпечки я довольна, семья очень радуются. Спасибо вам большое, с вами очень комфортно работать.
2021-04-06 13:59:56
Елена Шестерненкова
Моё домашнее хлебопечение началось с ржаной закваски. Как же я была рада, когда начался марафон по выведению Левито Мадре. Спасибо Лене за понятные, доступные уроки, за возможность задать вопросы и получить на них ответы. На ржаной закваске по-прежнему пеку, но основная теперь - это ЛМ. Пеку на 4 семьи, хлеб разлетается очень быстро. Впереди освоение пряников.
2021-04-06 12:55:34
Лариса
Спасибо, Вам Леночка за этот марафон! Все понравилось: интересно, подробно, доходчиво. Обратная связь - это супер! Я никогда выпечкой не занималась, а теперь так и тянет что-нибудь испечь. Поэтому очень рада, что познакомилась с вами в ВК. Все рецепты понравились, буду ждать новых!❤
2021-04-06 09:02:48
Светлана
Спасибо большое за марафон и грамотное сопровождение. Все рецепты попробовала испечь. Новое всегда очень интересно осваивать. Семья тоже довольна моей вкусной, пышной и полезной выпечкой. Есть понимание из чего сделаны . Появились любимые хлеба и сдоба. Стало немного получаться.
2021-04-06 08:10:50
Эльмира
Мне очень нравится курс "пеку на Левито Мадре". Все очень понятно, разжевано до мельчайших подробностей-прочитав и просмотрев рецепт вопросов не остается. А если после выпечки вопрос- Лена отвечает и проясняет все неясности. И очень мне нравится,что можно печь в своем темпе и своей последовательности. Проходила другие курсы-там гонка по выпечке(успеваешь ли ты,не успеваешь, освоила ли рецепт не освоила-пеки дальше а то не получишь ответов на свои вопросы). Я очень рада,что прохожу этот курс(кстати закваску ЛМ я тоже смогла вывести только на марафоне счастливого пекаря).
2021-04-06 08:04:50
Нина Демина
Огромное спасибо, Лена, за курс. Я получила много знаний и умение выводить и пользоваться заквасками,в восторге от вашего учения, все разложить,, по полочкам,, Выводила с Вами ржаную закваску, сейчас пеку хлеба и ржаной и на Левито Мадре, очень довольна, что оказалась на мерафоне. Ещё раз спасибо за знания, которыми щедро делитесь с нами
2021-04-06 05:58:40
Маргарита Чистова
Спасибо огромное Лене! Я очень рада, что дождалась этого марафона и вывела свою Левито Мадре под ее руководством!!!! Это было спокойно и с удовольствием, без лишних хлопот и переживаний.Спасибо, Лена, огромнейшее за те знания, которые мы получили из лекций!!! Материал даешь отлично, без "воды" и без "утайки" информации, все четко и все важное!!!! Спасибо за терпение, ко всем таким разным непонятливым слушателям, и за очень граммотное ведение всего марафона!!! Удачи в дальнейшей деятельности!!!!
2021-03-28 17:24:59
Марина Шеповалова
Доброго времени суток. Я уже на 3х марафонах с Еленой и очень рада,что попала именно к ней на обучение! Всё чётко! С чувством,с толком,с расстановкой! Я даже не успеваю задать вопрос,Потому что у неё все лекции прописаны до мелочей, для новичков,как я!) Всё очень душевно и дружелюбно в чате. Моя семья и я довольны результатами. Спасибо за ваш труд,работу,терпение и заботу! Мы это чувствуем и это бесценно.
2021-03-28 17:20:01
Юлия Тарасова
Здравствуйте!!! Доброго дня вам!!! Замечательный марафон!!! Всё было донесено просто и доходчиво!!! Ни одного не отвеченного вопроса!!! Заквасочка супер и батончик супер!!! А ржаная заквасочка до сих пор супер!!! Я ржаную тоже с вами выводила. Я безмерно вам благодарна, моя семья тоже!!! Про магазинный хлеб забыли, даже не помним его запах. Вы меня вообще заразили хлебопечением!!! Хочется всё больше и больше узнавать и учиться волшебной магии хлеба!!! Преогромнейшая благодарность вам!!! Желаю вам побольше учеников!!!
2021-03-28 17:17:40
Наталья Савушкина
Лена, огромное спасибо за марафон по ЛМ! До сих пор не верю, что батон испечен мною! Никогда не любила возиться с тестом, а сейчас мне это доставляет удовольствие, Вы так подробно и доступно все объяснили, что ошибок и быть не могло! Ежедневно теперь присутствуют в моей семье пряники, коврижки, чиабатта и другие хлеба, выпечке которых я научилась на Ваших марафонах. Спасибо за то, что делитесь своими знаниями. Успехов Вам во всех начинаниях!!!
2021-03-28 17:12:28
Галя Панасенко (Шеин)
Леночка большое спасибо за марафон я ставила две закваски боялась, что вдруг не получится все говорят заквасочка капризная девочка вот я и перистраховалась ,но под вашим руководством получились две кормила их до созревания ,а потом получились рулетки вкусные с остатков и батоны шикарные Желаю вам Леночка удачи в вашем деле и здоровья.
2021-03-28 17:10:45
Ольга Митина (Цюман)
Лена, большое спасибо за марафон! Вы настоящий Учитель с большой буквы! Вы так ненавязчиво и в то же время убедительно рекомендовали продолжать выводить заквасочку, что ослушаться было невозможно. Спасибо Вам за это. Результат превзошёл ожидания. Заквасочка радует своим внешним видом и силой подьема теста и как результат- Вкусные, румяные и воздушные батоны! Удачи Вам и ещё раз огромное спасибо за то, что делитесь своими знаниями и опытом!
2021-03-28 17:08:40
Злата Журавлёва
Большое спасибо за этот марафон!!!!!!Осуществилась моя мечта вывести ЛМ и испечь сдобу без кислинки!!!!!!Огромное спасибо Лене за все лекции,рекомендации и за то, что "заставила" закваску заработать))))!Без её утешительных слов -"что все хорошо и закваска ещё жива"- ничего бы не получилось(все бы выкинула),а так пеку ,кормлю и ненарадуюсь на свою ЛМ.Батоны получились замечательные!!!!!Нашей семье очень понравилось тесто(без яиц,минимум масла и сахара-все следят за фигурой)))) и я на основе этого рецепта испекла рулет с орехами.Буду печь с маком и изюмом.СПАСИБО!!!!!!!
2021-03-28 17:06:43
Наталья Радбиль (Булгакова)
Леночка, благодарю! С удовольствием приняла участие в подарочном марафоне. Весной выводила с Вами ржаную закваску, она не подводит до сих пор! Прошла Ваш курс" Пеку здорово". Огромное Вам спасибо за полученные знания и прекрасные рецепты, которыми Вы продолжаете щедро делиться с нами! О Левито Мадре впервые услышала от девочек на весеннем марафоне. Очень заинтересовалась, но сама выводить не рискнула. И вот такой подарок! Закваска просто чудесная, все получилось благодаря Вам. Внучка назвала ее " антистресс", когда подержала ее в руках. Она действительно такая мягкая, приятная на ощупь!Спасибо огромное за Ваш труд!
2021-03-28 17:04:57
Виктория Пыстина (Масло)
Добрый день, Лена! Попав на ваш марафон, впервые узнала о Левито Мадре! Вывела чудесную закваску, надеюсь на чудесные выпечки, пока ждут конечного результата заготовки батона! Моя семья очень любит батон, но дрожжевые не полезны, а на ЛМ, надеюсь будут прекрасной заменой! Марафон очень понравился четкими инструкциями, лаконичностью и наглядными примерами! Это очень важно, видеть, как делает мастер, комментирует, учитывая особенности мастерства и повторять за ним! Жизнь обрела новые краски, я погрузилась в мир хлебопечения! Спасибо Вам огромное!
2021-03-28 16:59:25
Валентина Мачихина-Камаева
Вы подарили мне огромное удовольствие, т.к я очень люблю печь.Бесконечно благодарю Вас за ваши уроки , даже не понимаю , как раньше обходилась без такой чудесной закваски.Когда выпекала батон - аромат здобы стоял на всю квартиру.Удачи Вам во всем! СПАСИБО!!
2021-03-28 16:56:38
Мария Олисова
Леночка! Спасибо за марафон. Наконец-то я вывела Левито Мадре под Вашим чутким руководством. Марафон был содержательным, понятным. И все получилось просто прекрасно! Испекла батоны. Даже не ожидала, что с первого раза получатся такими вкусными, очень мягкими, просто пушистыми и вкусными. Я очень благодарна Вам за полученные знания и бесценный опыт по выпечке!
2021-03-28 16:54:36
Людмила Кравцова
Лена, спасибо за уроки мастерства! За терпение, тактичность и внимание! Я хотела выбросить закваску после вторых суток, но поверила Вам! И итог - мои классные батоны! Интересно, познавательно, не навязчиво! Приятная обратная связь - как лично знакомы! И, самое главное, даже у рукож.... как я , получилось! С Вами у меня и чиабатта получилась, и Левито Мадре, и батоны! Спасибо!
2021-03-28 16:53:18
Валентина Синякова
Марафон понравился, все чётко, лаконично, без "воды". Закваска ЛМ, необходима в доме, где любят печь сдобу. Пока испытали её в выпечке батона. Будем дальше оттачивать мастерство. Процесс интересный. Магия свежевыпеченного хлеба затягивает. Большое спасибо Елене и низкий поклон. Вы возрождаете русские традиции и не только.
2021-03-28 16:51:40
Ульяна Швырёва
Лена, благодарю за чудесный марафон. Давно хотела вывести закваску Левито-мадре, но не получалось. Благодарю за хорошие, конкретные объяснения по введению и хранению закваски. Испекла первые батончики, всем понравилось, теперь буду глубже вникать, как перевести закваску под нужный рецепт по вашим объяснениям. Ещё раз благодарю за чудесный марафон. Удачи и процветания вам на этом поприще!
2021-03-28 16:49:42
Татьяна Махутина (Каплина)
Лена, огромное Вам спасибо за Подарочный марафон! На закваске Левито Мадре я испекла свой первый батон, с вами я научилась выводить закваску ЛМ. Мне эта закваска очень понравилась, буду печь на ней хлеб. Спасибо огромное за уроки, за Ваш огромный труд и терпение!
2021-03-28 16:47:53
Людмила Курашкина
Спасибо, Вам Лена, за Ваш профессионализм, терпение, за те знания, которыми вы с нами делитесь! Давно хотелось вывести ЛМ, даже смотрела как это делается в Ютьюб, но показалось как то сложно. Очень многое зависит от учителя, от того как преподносится материал. Многим просто не дано доходчиво излагать материал, а у Вас классно получается. По делу и без лишней воды, так что у меня даже вопросов не возникало, Вы на всё ответили и рассказали. Батоны получились супер! Фото выложить не смогу потому, что батонов уже нет, съели. Большое Вам спасибо и успехов во всём!
2021-03-28 16:01:09
Людмила Курашкина
Очень довольна марафоном. Спасибо Леночка. Вы супер учитель. Просто все до мелочей разжевали и в рот положили. Очень спасибо вам. В теплой атмосфере пролетели все дни. Чувствуется что вы любите свое дело и вкладываете в него душу. Приятно было общаться и позновать мир заквасочки .
2021-03-28 15:59:33
Татьяна Игнатенко
Лена, благодарю за ваши знания, опыт. Курс по выведению закваски ЛМ супер. Вывела с вами закваску, спекла первые батоны, на остатках закваски испекла гриссини (хлебные палочки). Очень рада, что могу печь хлеб на ржаной закваске, пиццу на ржаной закваске, в теперь батоны и сдобу на закваске Левито Мадре.
2021-03-28 15:57:40
Елена Мельникова
Огромная благодарность, Лена, Вам, нашему терпеливому наставнику за марафон по Левито Мадре. Я с Вами вывела свою ржаную закваску, которую несколько раз не могла вывести ранее. Теперь она радует меня вкусными ржаными и ржано-пшеничными хлебами. А сейчас с вами выведена левита. Как многие участники марафона, я иногда сомневалась, что все получится, торопила события, и от этой спешки иногда опускались руки. Это была моя 7 попытка вывести левиту за последние 1,5 месяца. И она завершилась успешно. Вы помогли поверить в свои силы, найти себя в новом увлекательном и полезном деле. Пеку 2 раза в неделю и тогда по квартире распространяется необыкновенный аромат. Левиты наши ещё совсем маленькие детки. Но они родились благодаря Вам и будут дальше расти и крепнуть, принося нам пользу. Спасибо! Удачи Вам во всех Ваших следующих начинаниях!
2021-03-28 15:55:43
Лана Ланова
Супер! Закваска Левито Мадре превзошла все мои ожидания! По вкусовым качествам батоны, испеченные по рецепту Лены, удовлетворили все мои потребности. Мне очень понравились! Сам по себе марафон был лаконичен, без лишней воды, давался материал грамотно. Чувствовалось, что Лена заботится о том, чтобы мы не тратили свое время понапрасну. Эффект потрясающий!! Теперь буду применять полученные знания на практике, пересчитывать рецепты с закваски 100% влажности на ЛМ))) Спасибо!
2021-03-28 15:53:16
Светлана Загорулько
Елена! спасибо большое за марафон. Это моя вторая встреча с Вами.Ваши знания и умение щедро делиться с нами дорогого стоит. Благодаря вам я приобрела навыки в работе с заквасками и ржаной и ЛМ. Всё получается замечательно и самое главное с пользой для здоровья. Благодарю Вас и желаю дальнейших успехов.И очень хотелось с Вами вновь в будущем встречаться. спасибо за предоставление бесплатных марафонов.
2021-03-28 15:49:24
Елена <--Dzhuna--> Иванова
Лена, огромное спасибо за марафон! Всегда есть еще что-то что мечтаешь сделать, не решаешься пробовать, откладываешь на потом. С Вами ничего не страшно! Даже, если кажется, что сначала не получается, все равно Ваша вера в нас и то, что все обязательно получится это очень ценно! Еще раз спасибо и новых творческих успехов Вам, а нам новых интересных марафонов!!!!
2021-03-28 15:46:04
Елена Лагутина
Елена , я с Вами уже второй марафон. В ноябре выводила ржаную закваску, которой пользуюсь по сей день. Начала обучение по выпечке ржаного хлеба. А Левита Мадре просто бесподобна. Елена Вы прекрасный педагог, своим трудом дарите нам знания и радость. Для меня общение с Вами и другими учениками , полезное и приятное времяпрепровождение. Спасибо и надеюсь, что Вы придумаете ещё, что-нибудь полезное для нас
2021-03-28 15:34:48
Ирина Юшкова
Лена, я уже второй раз на вашем марофоне и очень довольна ! Я узнала много нового и интересного из ваших онлайн уроков! Спасибо вам большое! Я просто счастлива,что научилась ,благодаря вам,печь Чиабатту ,а теперь Левито Мадре мое новое увлечение, и я думаю,это навсегда! Преподносите все интересно,доступно и очень приятно вас слушать!
2021-03-28 15:29:41
Татьяна Кладиева
Только с Леной я начала печь хлеба на заквасках: ржаной, пшеничной, ЛМ! И не могу остановиться! Только с Леной я поняла эту науку ведения заквасок и теста на них. А еще, что это - просто! Что это интересно и весело, что это приятно! Особенно, когда близкие восхищаются домашним хлебом, а друзья просят в подарок не коробку конфет, а домашний хлеб! Спасибо нашему учителю, внимательному и терпеливому, Лене Сементиной за ее огромный труд!
2021-03-26 10:50:36