Левито Мадре с бонусом Пасхальный курс. С автором

Выпечка хлеба и сдобы на Левито Мадре

Ароматная сдоба, воздушный белый хлеб без кислинки, полезный хлеб с цельной мукой — всё это великолепие доступно вам дома. Конечно, если у вас есть замечательная закваска Левито Мадре!

 

Если вы хотите:

— Выпекать воздушную благоухающую сдобу — булочки, пышки, кексы, краффины,

— Печь невесомые батоны и булки,

— Освоить влажное тесто — чиабатту и тартины,

— Научиться определять качество пшеничной муки,

— Печь хлеб как в ресторане, но из качественных продуктов, дома, с любовью и заботой  — 

То приглашаю вас на новый курс «Пеку на Левито!»

Благодаря проверенным рецептам, понятным объяснениям технологии и обратной связи ваша выпечка будет радовать и вас, и ваших близких!

Итальянская закваска Левито Мадре, такая интересная и необычная и на вид, и в уходе — просто создана именно для выпечки на пшеничной муке. С ней весь хлеб получается с необыкновенным ароматом, лёгкий как пёрышко и очень вкусный! 

А главное — он становится гораздо полезнее обычного «магазинного» хлеба!

Ведь молочно-кислые бактерии, живущие в закваске, «перерабатывают» муку, снижают гликемический индекс хлеба, облегчают его усвоение, обогащают хлеб ароматом и вкусом! 

Если вы хотите печь такой вкусный и полезный хлеб — читайте дальше!

А что входит в программу курса?

— Понятные рецепты из доступных продуктов.

Самая доступная мука и другие продукты, которые вы найдёте в ближайшем магазине. Каждый шаг отражён в видеорецепте — вы просто не сможете сделать неправильно :)

— Секреты пшеничной муки и теста из неё.

У пшеничного теста есть много нюансов и особенностей. Зная эти особенности и понимая, что происходит с тестом, вы будете видеть, когда его пора ставить в духовку, и будете знать, как замедлить или ускорить процессы созревания теста.

— Пошаговая технология выведения Левито Мадре.

Если у вас ещё нет этой замечательной закваски — выведете её прямо на курсе. Это несложно и занимает в среднем 2-3 недели.

Автор курса — Лена Сементина

• Пеку хлеб на закваске с 2017 года
• Обучила выведению закваски более 5 000 человек
• Автор результативного курса по выпечке хлеба на закваске «Пеку здорово!» (80% учеников пекут хлеб регулярно).

Что будем печь на курсе?

Батон

Тот самый, родом из детства — вкуснейший батон со сливочным вкусом! А теперь ещё — и с пользой закваски!

Маковый кекс

Простейший в приготовлении, вкусный, в меру сладкий кекс, который так здорово намазать маслом и подать к горячему чаю или кофе!

Тыквенные булочки

Ваши дети не любят тыкву? Поверьте, в этих булочках они её не заметят! 

А её там много — что делает эти булочки и красивыми, и полезными!

Краффины

Нежные ажурные краффины — отличный вариант и для праздничного чаепития, и для повседневного.

С их приготовлением справится даже ребёнок — а сколько будет радости от того, как красиво получилось!

Ватрушки

Ватрушки с творожной начинкой, в основе рецепта — ГОСТ.

Полезный завтрак или перекус — их любят даже те, кто не очень-то жалует творог!

Мельницкий хлеб

В составе этого хлеба — не только «белая» пшеничная мука, но и полезная цельнозерновая и ржаная. А вообще вы вольны печь его из любой муки, которая вам нравится — такой это удивительный хлеб :)

Творожные пышки

Маскировка творога под булочки :) Здесь творог точно никто не заметит. А он там есть, и его немало. 

Хлеб с инжиром и изюмом

Десертный фруктовый хлеб. Конечно, его можно делать с любыми сухофруктами. Рекомендую его попробовать именно в оригинальном виде — с вяленым инжиром он необычен и не похож на другие фруктовые хлеба.

Чиабатта

Ажурная. Красивая. Вкуснейшая.

За влажное тесто многие принимаются с опаской — но с вами будет поддержка и подробное объяснение, поэтому чиабатта у вас точно получится! 

И станет постоянным гостем на вашем столе — в рецепте будем использовать нехлопотную технологию без замеса и с расстойкой в холодильнике, поэтому сможете радовать свою семью так часто, как захотите.

Тартин

Тартин — ещё один красивый хлеб из влажного теста.

Уверена, что вам понравится работать с этим тестом, наблюдать за ним и формовать. Уверена, что вы сможете полюбить и этот хлеб, и весь процесс его создания!

+ Видеолекция «Пшеничное тесто и особенности работы с ним»

Нюансы тестоведения, азбука и грамматика технологии — чтобы вы научились смотреть не на часы, а на тесто! 

+ Видеолекция по управлению временем. 

Чтобы вы знали, как ускорять или замедлять процессы, происходящие в тесте, и сами планировали выпечку, а не выпечка планировала ваш день!

+ Пошаговое выведение закваски Левито Мадре.

Запись марафона по выведению закваски Левито Мадре с разбором всех вопросов.

+ Бонус!

Ореховый дакуаз с кремом

Дакуаз — так красиво называются коржи из орехового безе.

Прослоенный белым и шоколадным масляным кремом, этот торт станет необычным дополнением вашего праздника!

Рецепт взят из прекрасной книги австралийского шефа-кондитера Пола Аллама «Всё сладкое».

ДА, это классно, но…

В Интернете же полно рецептов.

Это и вправду так — в Интернете так много рецептов, что глаза разбегаются ) Но у них есть несколько существенных недостатков:

— конкретно этих видеорецептов в интернете нет;

— в рецептах мало кто делится своими секретами и наработками;

— не факт, что выбранный вами рецепт — проверенный, а не переписанный наобум;

— и в рецептах нет обратной связи — если у вас не получится сделать «как написано», спросить там не с кого.

Никогда не пекла. У меня получится?

Видеорецепты настолько подробные, что если всё просто повторить — то не получиться не может! Плюс в курсе мы идём от простого к сложному — от простейших кексов к влажному тесту. Представляете, как вы удивите своих домашних чиабаттой, если раньше ничего не пекли!

У меня нет закваски.

Это поправимо ) Закваску вывести несложно и недолго — это займёт 2-3 недели, примерно по 10 минут в день. В курсе есть блок по выведению закваски.

Нужно специальное оборудование?

Если у вас есть духовка с противнем — этого достаточно, чтобы печь. Максимальная температура в духовке не меньше 250 градусов, чем больше — тем лучше. 

Основные хлеба курса выпекаются «на поду», то есть без формы, на противне или на камне для выпечки.

Камень для выпечки — весомый плюс к качеству вашего хлеба. Если вы планируете печь более-менее регулярно, очень рекомендую его приобрести. 

Да, обязательно пойду на курс, но позже.

Откладывая на «потом» курс, вы откладываете заботу о близких и их здоровье. Ведь хлеб — это еда каждого дня. От чипсов раз в месяц вреда в разы меньше, чем от ежедневно употребляемого некачественного хлеба.

Поэтому решать, конечно, вам.

Формат курса

— Все видеорецепты — в вашем личном кабинете на сайте https://happy-baker.ru. У вас будет «шпаргалка» — список всех рецептов, который всегда под рукой.

— Каждый проходит рецепты в своём темпе и печёт в том порядке, в котором «душа просит» (или дети)).

— Доступ к рецептам сохраняется навсегда.

Отзывы 

Отзывы о  марафоне по выведению закваски Левито Мадре https://vk.com/topic-122151152_47081145 

Отзывы о курсе по выпечке хлеба на закваске «Пеку здорово!» https://vk.com/topic-122151152_40869908

До скорых встреч!