Модуль 3. Самостоятельное обучение

Если вы уже освоили "базу" хлебопечения и хотите углубить свои знания в выпечке и разнообразить хлебное меню - то этот курс призван вам в этом помочь!

2 блока - теоретическая часть и практические рецепты.

Теория

Лекция "Управление временем"

Научитесь управлять процессами, происходящими в тесте. Поймете, что влияет на скорость брожения / расстойки, и сможете изменять эту скорость. В результате - сможете вписать график выпечки хлебов в свой собственный график. 

Постройте график выпечки так, как удобно вам, а не тесту!

Лекция "Пекарская математика"

Изучаем, как строится рецепт. Как перевести "заквсочные" рецепты в "дрожжевые". Как создавать собственный рецепты из той муки, которая у вас под рукой.

Результат - уже глядя на рецепт, будете понимать, нет ли там ошибки. Любой "семейный" рецепт на дрожжах с лёгкостью переведете в "заквасочный" рецепт.

Практика

10 интересных проверенных рецептов

Амарантовый хлеб

Хлеб с добавлением амарантовой муки, о пользе которой снова "вспомнили".

 

Хлеб с грецкими орехами

Необыкновенно вкусный хлеб, который стал фаворитом у большинства моих учеников.

 

Зерновой хлеб "Чёрный хомяк"

Настоящее "мужское пирожное". Очень сытный и вкусный хлеб, "хлебный сникерс"

 

Полбяной хлеб

Полба - прародитель пшеницы, в настоящее время переживает возрождение. Хлеб с тем самым вкусом, каким его ели наши предки.

 

Московский заварной хлеб

Плотный ржаной хлеб с насыщенным вкусом и ароматом мёда.

 

Серый батон с черносливом

Польза цельнозерновой муки здесь сочетается со вкусом и ароматом чернослива, вымоченного в роме.

 

Серый булочки

Полезные и вкусные булочки с различными видами формовки

 

 

Фугас

Стильный рустикальный хлеб с необычной формой и отменным вкусом

 

Льняной хлеб

Ароматный хлеб с добавлением полезной льняной муки

 

Багет

Настоящий французский багет появился уже в эпоху промышленных дрожжей - но что нам мешает испечь его на закваске!

 

"Продвинутый уровень" - отличный выбор для вас, если вы:

 

- хотите разнообразить своё "хлебное" меню,

- желаете радовать своих родных и близких полезным хлебом,

- печёте на заказ и хотите расширить свой ассортимент высокодоходными хлебами,

- цените проверенные и надёжные рецепты,

- хотите научиться переводить "дрожжевые" рецепты в "заквасочные",

- хотите печь так, чтобы не подстраиваться под тесто.

 

Как проходит обучение?

 

- сразу после оплаты вам приходит письмо с логином и паролем от вашего личного кабинета;

- все рецепты остаются в вашем пользовании навсегда,

- печь можно по рецептам  в любой последовательности, в своём темпе, как удобно вам.

 

Стоимость Модуля 3 "Продвинутый уровень. САмостоятельное обучение" 3 000 рублей.